23 de Enero de 2026
Investigadores desarrollan microencapsulados de plantas subaprovechadas con potencial uso industrial
Investigadores de la Facultad de Ingeniería Química d e la BUAP trabajan en un proyecto aprobado por la CECITI cuyo objetivo es desarrollar una alternativa tecnológica para la obtención de microencapsulados a partir de especies vegetales subaprovechadas como la ranelmia y la tecoma, con aplicaciones potenciales en la industria alimentaria.
La doctora María Lorena Luna Guevara, profesora investigadora y miembro del Colegio de Ingeniería en Alimentos, explicó que el proyecto busca obtener extractos de estas plantas y transformarlos en un polvo microencapsulado capaz de conservar sus propiedades nutricionales y bioactivas. Estos microencapsulados podrían incorporarse en matrices y suplementos alimenticios sin perder sus beneficios funcionales.
De acuerdo con la investigadora, los extractos de ranelmia presentan un contenido relevante de lípidos y proteínas, así como una alta concentración de compuestos antioxidantes tanto en la pulpa como en la cáscara del fruto. En el caso de la tecoma, el equipo analiza sus posibles propiedades hipoglucemiantes, es decir, su capacidad para contribuir a la reducción de los niveles de glucosa en sangre.
El proyecto contempla la realización de pruebas en una planta piloto equipada para la producción de microencapsulados, cuya edificación se proyecta en Ciudad Universitaria II. Asimismo, se dará inicio al proceso de certificación ante las autoridades sanitarias, particularmente la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS), con el objetivo de evaluar su viabilidad para uso industrial.
Como parte del desarrollo del proyecto, los investigadores ya mantienen contacto con dos empresas del sector alimentario interesadas en los posibles resultados y aplicaciones de esta tecnología.
El equipo de trabajo está conformado por un grupo multidisciplinario que incluye al doctor Juan José Luna Guevara, el doctor José Espinoza Pérez, la maestra en ciencias Canis Araí Laguna, la doctora Paula Beatriz Fuentes, el doctor David Eduardo Pinto, el doctor Grillo Romero, de la Universidad Iberoamericana, y el doctor Valente Álvarez, de la Universidad de Ohio State, en Estados Unidos, además de estudiantes que participan activamente en la investigación.